(魚) 海產店的熱銷魚種—紅雞公(長尾鳥)

發布時間：2011.10.14

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大家都知道，霖大從事的是漁貨批發性質的工作，我們所提供的屬於海洋魚種
一般為餐廳使用較多，不同於一般魚種，
一般民眾對於海魚的認識比較少，而且價格上確實比較高點，
對於守護全家胃口的婆婆媽媽們，老實說，買海魚有困難，
你要在她不知道味道如何，而來提高預算買海魚，那真是逼近神農嘗百草‧

而且口感若不是她想要的，比如想要柔軟、富彈性、皮Q、膠質多寡、
適不適合煮湯，種種不同的考量下，如果買回去不合家人的口味，
被家人責難倒不至於，但是家人的失望總會感覺到，
這種情況下還肯下手去買，我絕對肯定你的冒險精神，
但在都已經花錢當然不想吃虧的心理下，退怯是令人理解的‧

所以我冒昧的分享大家一些常見海魚的知識，如果寫的不好
還請多擔待多指教，下次如果在市場看到，而又想嘗嘗鮮，
就比較有心理建設了@@“

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畫面中的這種魚俗稱長尾鳥或是紅雞公，這種魚在台灣十分之受歡迎，
1.它是紅鱗魚，在黃光的照射下會非常耀目，深受海產餐廳或快炒店的喜愛，
因為排在店面紅紅的看起來就討喜‧
2.小型號可用來清蒸、煎、煮湯，大型號可用來做生魚片、握壽司等，
變化很多，所以銷售量大也不怕吃膩!!
3.也由於實在是太受歡迎，所以有進口、本港的區分，進口較便宜，
而本港又再區分成網撈和船釣，最貴最高級的就是船釣等級，
天候狀況較差時，補獲量少價格常會突破一斤4~500元，相當每公斤7~900元
4.看完第三點，我想一些朋友感覺太貴了，但是在漁獲多時價格會落到3百多!!

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圖中老婆使用簡單的清蒸手法，因為用煎的要顧，某人下班懶得弄~”~