(魚)酬神謝佛常用的白昌

文章分類：霖大的魚世界

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  這個魚種算是非常特別，特別在於它常用到你一點都不覺得它特別‧
白鯧，除了酬神謝佛拜拜愛用之外，它也是高級婚宴魚的一種‧
過年吃團圓飯，一堆叔叔阿姨的最愛，蒸、煎、炸、紅燒、煮湯、煮米粉‧
它都萬能且好吃‧

下一張(熱鍵:c)
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   今天剛好有兩大主流，上圖的白鯧跟下圖的暗鯧，吃起來味道都很棒，
這種魚價格最好的時候就是過年，而且這時候反而兩斤多的更高價，
為什麼?一堆親戚回家吃團圓飯，人數多是一原因，面子更是一原因，
因為這種魚過年很貴是家喻戶曉，它受歡迎是因為它夠軟嫩，而且腥味極低又少刺。

 一般有分進口跟台灣本港，它的盛產期是冬天，而且本港昌小隻就已經要價三百多，
如果它有一斤上那就大約是500多‧且慢，這是指還沒靠近過年，靠近過年這東西貴到可怕‧

 所以為了應付產期外的其它日子還有價格的因素，幾乎都是進口或進口冷凍為主‧

下一張(熱鍵:c)
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   超級新鮮的白鯧你會看到它的鱗片，用盆子裝冰海水是店家保存它賣相最好的選擇，
因為它非常容易落鱗，如果今天你在市場看到一盆白鯧，經燈光照射它身上的鱗片夠多的話
那可是閃閃發光，看到這種狀況的白鯧我建議你買一小尾回家試試因為太鮮了‧

 也由於它是如此的細嫩，所以它的除鱗方式下手也要夠輕，一般是用刀輕輕的刮就行了‧

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  白鯧也是內部有黑膜的，所以請放心不是魚壞掉‧

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   (這方法已經用到爆掉了) ，某人妻專業快速調理法，不過這麼新鮮的白鯧
如此處理反而最為恰當，用煎得看在我們眼裡那真是浪費啊‧

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   簡單的把它們放上薑片，一點點酒，一點點鹽，就這麼簡單不過因為白鯧肉厚
可以輔以魚身上劃刀這樣可以讓它快熟又夠均勻‧

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  魚身夠肥，肉像是雪花般潔白，雖然佐料用得極淡，卻能輕易品嘗出魚的鮮甜‧

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   就這樣一道美味的極品就這麼上桌了，由於一般來說吃到冷凍的機會也蠻多的，
差異在哪裡?其實如果拜拜用煎得方式基本上差別上不是很大，但清蒸比較沒辦法
比較容易出現個冷凍味和腥味，可以蒸只是壓味的佐料要下得夠重，但枉枉味道會
被佐料分掉，而如果是非常不好的冷凍貨，就算用煎得你吃起來仍會感覺魚肉”乎乎”
好像不像吃魚肉好像在吃魚醬的感覺‧

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一般留言

  1. 霖大是左撇子嗎?
    (感覺好親切ㄚ~)
    版主回覆：(12/22/2011 11:50:41 AM)
    呵..我是左撇子不過市場大老都是右撇子，左手的我看在它們眼裡挺不習慣的= =

  2. 霖又打錯了辣!
    ><&#39;&#39;
    拍謝~sorry~對不起~
    3種語言一次到齊了!
    版主回覆：(12/22/2011 11:49:36 AM)
    呵…沒關係的

  3. 魚阿魚阿魚阿~(瘋子狀態)
    話說麟大每天都這麼多留言
    應該會回到&#39;&#39;手軟&#39;&#39;吧!> <
    版主回覆：(12/22/2011 11:49:13 AM)
    回留言也是個不錯的互動阿

  4. 如果很新鮮 煮湯超棒的!!!xp
    版主回覆：(12/22/2011 11:48:35 AM)
    對，我也看過有人煮白昌米粉好恐怖的好吃

  5. 話說森大煮魚的方式跟我爸一模一樣耶XD
    版主回覆：(12/22/2011 11:48:09 AM)
    我老婆煮的!!!我只是小打雜的

  7. 您在哪個市場賣魚壓? 去找您買魚應該都可以拿到新鮮吧,有的市場的魚攤會騙人吧..呵呵~~
    還是您有在做宅配呢?
    版主回覆：(12/22/2011 11:47:32 AM)
    呵..我只是介紹魚種，宅配還沒想到這麼遠= =

  8. 以前家裡很常出現鯧魚~那時價格應該不貴才對~
    為什麼現在這麼貴呢~?搞不太懂 = =
    版主回覆：(12/22/2011 11:46:34 AM)
    這兩年白昌漲的很貴，半斤左右的比較便宜近人

  9. 我也真的好久沒吃白鯧了!!~因為像霖大說得
    過年期間,它實在是太貴了~~不過真的很好吃!!~
    改天再來去買一尾,弄給我家那隻兔寶吃!!~
    版主回覆：(12/22/2011 11:45:40 AM)
    我前兩天也看到有媳婦說要買白昌結果被婆婆制止說好貴，場面有點小尷尬

  10. 我家過年都好像沒吃魚耶
    都吃雞
    版主回覆：(12/22/2011 11:44:55 AM)
    呵像我們家這麼傳統一定都要有雞有魚的說

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